“老板！二兩鋪蓋面，多加點(diǎn)蔥！”晚上11點(diǎn)，榮昌城區(qū)東大街10號(hào)的燈光依舊溫暖，在程記雞湯鋪蓋面店里，老板程崇玉正麻利地扯動(dòng)面團(tuán)，薄厚均勻的面皮“撲通”落入沸騰的大骨雞湯中。這家24小時(shí)不打烊的小店，已在這條街上飄香26年。

對(duì)老顧客來(lái)說(shuō)，這家店或許早已超越餐館的意義。更像是一個(gè)溫暖的“深夜驛站”。

夜色中的程記雞湯鋪蓋面店

護(hù)士杜婭每天下晚班都會(huì)來(lái)這兒吃上一碗干拌面。她最近嗓子不舒服，程崇玉貼心地給她舀了一碗剛熬好的大骨雞湯，在秋意漸濃的雨夜里溫暖了她疲憊的身心。

“老板娘人很和善，每次來(lái)都會(huì)關(guān)心我工作累不累。在這兒一邊吃面一邊和大家聊聊天，很有家的感覺(jué)。”杜婭說(shuō)。

店里70%都是這樣的老主顧，有連續(xù)十幾年每天“報(bào)到”的熟客，還有帶著女朋友來(lái)吃的“老帶新”食客。

一對(duì)剛看完電影的小情侶手牽手走進(jìn)店里，小伙兒笑著說(shuō)：“我從小就愛(ài)吃這口，在外地上學(xué)時(shí)，最想念的就是這碗鋪蓋面的味道。”如今畢業(yè)歸來(lái)，他第一時(shí)間帶著女朋友來(lái)品嘗這份“童年記憶”。

程崇玉（左）與顧客聊天

長(zhǎng)途車(chē)司機(jī)張書(shū)學(xué)進(jìn)門(mén)后熟門(mén)熟路地找位置坐下，“每天都來(lái)這兒吃，不僅因?yàn)槔习鍩崆椋娴姆萘恳矊?shí)打?qū)嵉淖恪！背坛缬裆钪w力勞動(dòng)者的不易，總會(huì)特意給他們多加些面。夏天店里備有解暑用品和應(yīng)急藥品，遇到顧客提意見(jiàn)，她也會(huì)立刻接受并改正。收廢品的張師傅吃了十幾年，“少油少鹽，不要蔥花”的口味被程崇玉牢記于心，“這兒就像我的食堂，逢年過(guò)節(jié)老板還會(huì)給老顧客免單。”

“煮了20多年面，一是熱愛(ài)，二是看到大家喜歡吃我做的面，心里就特別滿(mǎn)足。”程崇玉的話(huà)語(yǔ)樸實(shí)而真誠(chéng)。

2015年，她做了一個(gè)重要決定——新增兩位師傅，將店鋪改為24小時(shí)營(yíng)業(yè)。“以前關(guān)店早，總有人扒著門(mén)問(wèn)還有沒(méi)有面，老顧客也常建議晚上多開(kāi)一會(huì)兒。”如今，即便凌晨3點(diǎn)，也有下晚班的人來(lái)光顧，“店里燈亮著，大家就有熱乎的面吃。”

這份堅(jiān)守背后，是對(duì)顧客的用心，更離不開(kāi)實(shí)打?qū)嵉暮檬炙嚒３逃涗伾w面的高湯每天用大骨和老母雞慢熬4小時(shí)，絕不添加任何添加劑；臊子選用7:3肥瘦相間的豬肉，手工剁成顆粒后，用菜油炒至金黃再加入甜醬調(diào)味；醬料有專(zhuān)門(mén)的制作場(chǎng)地，每一味調(diào)料都經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試。今年，程崇玉與妹妹、妹夫三人被認(rèn)定為“榮昌鋪蓋面制作技藝區(qū)級(jí)非遺代表性傳承人”。

如今，程崇玉打算把手藝傳給女婿，希望這個(gè)小店能一直溫暖下去。“榮昌的知名度越來(lái)越高，也帶火了榮昌鋪蓋面，這說(shuō)明傳統(tǒng)美食是有市場(chǎng)的。”她最近還在琢磨，想通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)把小店推廣出去，讓更多人嘗到這碗承載著溫度與記憶的老味道。

次日早上7點(diǎn)，第一鍋大骨雞湯的香氣漫出店門(mén)，新的一天開(kāi)始了。程崇玉把第一碗熱氣騰騰的鋪蓋面端給客人。碗里的面皮瑩白，配上泡制的軟糯黃豌豆、鮮紅的油辣子，在晨光里冒著熱氣——這碗跨越26年的面，藏著對(duì)生活的熱忱，更守著一座城市的溫度與人情味。

融媒體中心記者 馮晉昇

【 記者手記 】

蹲守程記鋪蓋面店的日子里，我見(jiàn)證了一碗鋪蓋面如何成為老板與顧客心與心溝通的橋梁，這橋間流淌的，是深夜里的溫暖、日常中的善意，更是流淌在市井煙火里的熱乎氣。

對(duì)夜歸人而言，這家24小時(shí)亮著燈的小店，是身心疲憊時(shí)得以停靠喘息的驛站；對(duì)程崇玉來(lái)說(shuō)，她用一碗面的堅(jiān)守，為每個(gè)食客鐫刻下獨(dú)屬于他們的溫暖記憶。

生活的底色從來(lái)都藏在具體的煙火碎片里。于衣食住行的細(xì)碎處為他人傳遞溫度，并將這份堅(jiān)持延續(xù)26年，這份被時(shí)光沉淀的美好格外動(dòng)人。酷暑里備好的應(yīng)急藥品、給體力勞動(dòng)者特意多加的面量、牢記老顧客的口味偏好，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是溫暖與善意的生動(dòng)注腳。

所謂城市的人情味與溫度，大抵就是這般模樣。