近日，榮隆鎮柏香村的雨零志食品坊里香氣四溢，剛出鍋的千層麻花金黃油亮、冒著熱氣。村民李大姐一進門就高聲喊道：“呂老板，再給我裝5斤鹽味的麻花！”呂雷聞聲，臉上立刻綻放出熱情的笑容，一邊手腳麻利地打包，一邊回應道：“好嘞，李大姐！您稍等會兒，這麻花剛出鍋，還熱乎著呢，咬起來保準嘎嘣脆！”

麻花出鍋

在這忙碌而溫馨的場景中，藏著30歲出頭的呂雷從“漂泊打工仔”到“麻花小老板”的蛻變。

早年間，呂雷輾轉廣東、云南，進過小廠、搬過磚瓦、卸過貨，最苦時住過街頭、宿過樹下，一天連個饅頭都吃不上?！袄鄣弥辈黄鹧鼤r，心里就一個念頭——想回家。”回憶過往，呂雷手上的動作沒停，指尖一擰、一拉、一折，力道勻凈間，帶著麥粉清香的麻花坯子便整齊碼好，每一道紋路都透著手工“擰”制的韌勁。

2022年7月，身心疲憊的呂雷回到柏香村，擺在他面前的首要問題就是如何謀生。一次偶然的機會，呂雷品嘗到了親戚制作的千層麻花，那獨特的口感和濃郁的麥香讓他眼前一亮，一個大膽的想法在他心中悄然萌芽——學習制作千層麻花，開啟自己的創業之路。

然而，創業的道路從一開始就充滿了坎坷。當呂雷滿懷期待地揣著自家種的柚子，登門向親戚求學千層麻花手藝時，卻被親戚潑了冷水。親戚皺著眉頭，一臉擔憂地說道：“這活累得很，年輕人心浮氣躁，可耐不住這個性子！你還是趁早打消這個念頭吧?！眳卫妆痪芙^后，心里雖然有些失落，但他并沒有就此放棄。他深知，想要成功，就必須付出比常人更多的努力。

在接下來的半個月里，呂雷每天天不亮就去幫親戚挑水、劈柴，傍晚主動收拾案板。在忙碌的間隙，他總是默默地站在一旁，仔細觀察親戚揉面的力度、油溫的控制以及麻花成型的每一個訣竅，生怕錯過任何一個細節。

終于，呂雷的堅持和執著打動了親戚。一天，親戚炸完最后一鍋麻花，看著滿身疲憊卻仍在認真幫忙的呂雷，心中滿是感動，終于松了口：“孩子，你的堅持我都看在眼里。揉面的時候要靠手腕發力，這樣面團才會勁道；醒面必須夠8小時，時間不夠，麻花就沒有層次感；油溫六成熱下鍋，炸出來的麻花才夠脆。這些都是關鍵，你一定要記住。”呂雷聽后，眼中閃爍著激動的光芒，趕緊掏出手機，將這些要點一一記錄下來，仿佛握住了開啟成功之門的鑰匙。

經過兩年的潛心鉆研與準備，去年10月，雨零志食品坊的招牌終于掛了起來。然而，呂雷并沒有急于開門營業，而是做出了一個令人意想不到的決定——他精心制作了100斤麻花，挨家挨戶地送給鄉親們品嘗?！澳菚r候心里實在沒底，這麻花到底好不好吃，能不能得到大家的認可，我心里一點數都沒有。我覺得只有讓大家嘗了，都說好，我才有底氣把它推向市場?！眳卫滋拐\地說道。

村民王淑芬對當時的情景記憶猶新：“呂雷送來的麻花，一打開包裝，那股麥香就撲鼻而來。咬上一口，外面酥脆得‘嘎吱’作響，里面層次分明，口感特別豐富，當時我就跟家里人說，這麻花肯定能行！”

鄉親們的認可和好評，就像一劑強心針，給了呂雷極大的信心。他開始根據大家的口味反饋，對麻花的配方進行了細致的調整，最終推出了甜味和鹽味兩款經典產品。“甜味選用本地紅糖，鹽味添加少許花椒面，都是家常調料，大家吃著放心?！眳卫鬃院赖亟榻B道。

在制作工藝上，呂雷始終堅守四道工序——醒面、揉條、盤卷、油炸，每一道工序都嚴格把控，缺一不可。有次趕工，醒面少了2小時，炸出的麻花又硬又沒層次，呂雷毫不猶豫全部倒掉：“我們做的是食品，更是良心。不能因為一時的利益，就砸了自己的招牌！”

去年春節，是雨零志食品坊成立以來最忙碌的時段，呂雷和妻子每天凌晨4點就起床揉面，油鍋從早炸到晚，連吃飯都得輪著來?！白疃嗟囊惶煺?00多斤，胳膊都甩酸了，可聽見有人敲門喊‘呂老板，再裝10斤走親戚’，就覺得再累也值?！蹦莻€月，光面粉就用了2000多斤，直到除夕下午，還有鄰村人騎電動車趕來搶購?？粗櫩蛡儩M意的笑容和手中滿滿的麻花，呂雷和妻子感到無比的滿足和自豪。

如今，雨零志的千層麻花不僅在榮隆鎮的大街小巷中備受歡迎，還走進了四川成都的兩家大型商超，更在2025年“重慶好禮”旅游商品（文創產品）大賽中斬獲銅獎，成為不少游客慕名而來的“必買清單”之一。

看著案板上碼得整整齊齊的麻花坯子，呂雷眼里滿是干勁：“現在越來越多人知道咱家的麻花，往后更得把品質守好，不能辜負大家的信任。我相信，只要我們堅持用心做，雨零志千層麻花一定能走向更廣闊的市場，讓更多的人品嘗到這份來自家鄉的美味。”

融媒體中心記者 張澤美